谷子，即粟米。大地上生長的農作物多種多樣，但統稱為“五谷”，可見谷子在農業中的地位是多么出重。谷子碾出的小米，養育了古老中華民族的兒女。谷子不在白天開花折，它開花的時間是在夜里，更準確地說是在凌晨2時左右。天將黎明時候，谷子花就開敗了。 　　在中國，谷子的栽培已有幾千年悠久歷史。谷子一直是一種好吃的低產量作物，畝產也不過是百十來斤。 　　科學家為了要掌握谷子開花的習性，在深夜一兩點鐘走進谷地，一手要打著手電筒，一手要拿著小鑷子，一朵一朵地數它極小極小的谷花。而且，要數的并不是一棵。要一次選定了10多個個品種，每種10穗。每一朵花都要細心地數過來。還有，一個谷子的萬朵小花還不是在一夜間盡開，而是分散在一個月的日子里連續開放。這就是說，觀察谷子開花，就得連續30個夜晚不睡覺！谷子小米營養成份有蛋白質、維生素b1.B2、煙酸、鈣、鐵營養元素。健康效果：適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、對消化不良、補血健腦、安眠有明顯改善。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積，有美容的有明顯改善。氣味：咸，微寒，無毒 。做粥食用可以開胃補虛。《本草綱目》記載：“養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者：苦，寒。治胃熱消渴，利小便。”