呋喃酮

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英文名稱：Furaneol;DMHF；Strawberry furanone;2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone

化學名稱：4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，菠蘿酮，草莓酮

化學分子式：C6H8O3

分子量：128.13

CAS No：3658-77-3

性狀：白色至淺黃色結晶體或粉末狀固體。

香氣：具有強烈的焙烤焦糖香味，特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。

質量標準：GB 2760－2011規定為可用于食品香料。可廣泛用于食品，飲料以及日化產品中，使美國使用香料協會(FEMA)(登記號：3174)和歐洲香料理事會(文號：536)認可的使用安全香料。

用途：廣泛用作食品、煙草、飲料的增香劑；呋喃酮雖然廣泛存在于天然產物中，但由于其含量很低，不能滿足日常所需，現在食品行業所用的多為合成產品。

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