殺菌鍋，山野菜殺菌鍋，粽子殺菌鍋， 對一般的食品廠來說包裝好的產(chǎn)品通常就是壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式，我們的設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時，由于加熱使溫度升高，殺菌鍋包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力，殺菌鍋即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下：
殺菌鍋由于壓縮空氣是不良導熱體，蒸汽殺菌鍋況且蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，粽子殺菌鍋才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，山野菜殺菌鍋使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。
殺菌鍋待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
山野菜殺菌鍋滅菌用水采用軟化水(可選),避免工藝用水質(zhì)問題造成的外包裝沾染污垢.
食品變質(zhì)主要是由于（細菌及微生物自身繁殖）的結(jié)果，要想延長食品的儲藏時間，必須殺滅食品包裝內(nèi)的（細菌及微生物），使產(chǎn)品在室溫環(huán)境下儲藏一段時間。
滅菌的方法大致可分為 物理方法及化學方法，物理方法主要有（蒸汽）、（火焰（高溫））、（電磁波（微波））和（輻射（紫外線））等方式，使其（蛋白質(zhì)）發(fā)生變性，（酶活性）消失，致使細胞死亡。其中（蒸汽）滅菌屬于經(jīng)典式滅菌方法。化學方法多采用（強氧化劑），如過氧化氫、過氧乙酸、環(huán)氧乙烷等，化學方法主要破壞（蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)），干擾（細菌霉的代謝），使其失去活性。但對其容器及包材產(chǎn)生一定量的殘留污染，從食品安全和將康德角度考慮，化學滅菌方法受到限制。蒸汽熱力滅菌是最簡單而普遍應(yīng)用的滅菌法，即是古老的方法，也是近代及其重要的一種滅菌方法。
從殺菌方式上分有三種：
1. 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2.蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3.淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
型號：800*1500
桶體長度：1500
電加熱管功率（kw）：36
循環(huán)水泵功率（kw）：3
水泵型號：Y32 L23 40-160
設(shè)備總功率（kw）：単鍋 8 雙層 39
電源線型號（mm2）：単鍋 10 雙層 20
冷水儲水槽（m3）：3.5
殺菌鍋全容積（m3）：0.75
熱水罐容積（m3）：0.61
殺菌鍋有效容積（m3）：0.42
耗電量（kw/h約）：単鍋 8 雙層 34
耗氣量（kg/h約）：240
總長（mm）：2100
總寬（mm）：1100
總高（mm）：単鍋 1500 雙層 2600
興和的所有設(shè)備享有終身售后服務(wù)；設(shè)備到門、興和技術(shù)人員上門安裝調(diào)試；興和銷售人員隨時給您解答高溫殺菌鍋相關(guān)問題；
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