鄭州燴面熙熙攘攘的燴面館里，無論是高大威猛的小伙兒，還是苗條秀氣的姑娘，面前都是一只大海碗。初來乍到的外地食客，看見這碗就會感覺有些先聲奪人，再看碗里的面條，仿佛皮帶般粗細，更是嚇人一跳。熱騰騰的肉湯上面漂著一層紅紅的辣椒油，綠瑩瑩的香菜點綴在上面，即使你不餓也肯定會舌下生津，食指大動。先喝一口湯，濃釅醇厚，再吃一口面條，鮮香有韌勁，拿鄭州話說是湯鮮味美面筋拽鄭州燴面……

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        鄭州燴面關于燴面為什么會發揚光大，說法不一，但北方人喜好面食無疑是最重要的原因。“夏天吃撈面，冬天吃湯面，不冷不熱吃鹵面”的順口溜是很好的佐證鄭州燴面。

    一、鄭州燴面產品的特點

        鄭州燴面產品色香味俱全，湯汁很濃，正宗的羊肉湯，而且它的羊肉湯熬得時間很久，所以是屬于羊肉清湯，但是味道很濃，口感很好。鄭州燴面第二個是它的羊肉，羊肉味道很好，長時間的熬制已經去除了羊肉的膻味。鄭州燴面三是它的面很勁道，薄厚適中，而且用的是大海碗，分量很足，很適合河南人的飲食習慣。主要產品就是羊肉燴面，原因是由于當地回族較多，該餐館很多都是回族所開，因此，主營羊肉燴面。羊肉燴面湯味很濃，但不辣，如果需要吃辣的話，會有專門的辣椒油，根據自己的口味添加。其他菜品有羊肉類、鹵菜類、特色小菜、燒雞等。綜上所述，產品種類還是比較豐富的鄭州燴面。

    二、鄭州燴面經營方式

        鄭州燴面經營方式是個體經營，暫時沒有形成大的連鎖店，只是在當地很多，主要手藝在廚師一人之手，所以師傅的手藝和水平很關鍵。而且湯類的制作各店都有自己的手藝，不外傳。所以經營很單一，局域性較強，全面推向市場的可行性不大。在全國其他的地方也有河南燴面，但是口味和當地比起來差別很大，而且也不好吃，雖然做法相同，但是離開了當地，沒有當地的特色支持，因此，在外面的產品賣的都不是特別好鄭州燴面。

    三、鄭州燴面服務態度

        鄭州燴面產品的服務態度沒有現代化的管理，這還是由于局域性的關系。有服務臺，但是還沒有打印單據，用的是最原始的手寫單據。鄭州燴面總體服務態度較低，沒有統一的制服，也沒有較好的管理方式，但是當地人已經習慣了這樣的餐館，也樂意到這樣的餐館就餐，美中不足時餐館很難走出中原，走向全國鄭州燴面。

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        鄭州燴面雖然燴面現在并沒有在全國推廣，但是它的特色口味，它的文化正在一步步的向前走鄭州燴面！！還在等什么，讓華麥吉陪您一起走向致富之路鄭州燴面！！