正宗松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。正宗變蛋經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。 做出來的松花蛋可以作為上桌上的配料，深受廣大人們喜歡。

現在市面上的皮蛋一般是由鴨蛋或者雞蛋制作而成的，不過大多數的皮蛋都是鴨蛋，因為鴨蛋個頭比較大，而且蛋黃也比較大。 另外黃色的皮蛋多為雞蛋制成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為“松花蛋”。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。

我們培訓學校栗老師教學多年經驗豐富 ，來培訓中心學習的每一位學員都耐心教導，認真負責，深受許多學員的擁護 。想自己創業做生意 可以考慮學習變蛋技術 。 變蛋技術操作簡單 ，不管你是開小型的加工作坊，還是擴大規模開工廠都是不錯的投資項目 ，我真心希望想學習變蛋 松花蛋的新老朋友都可以來我們學校實地考察。我們新鄉市美食中心愿與你攜手共同創業。

南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校

聯系人栗校長

學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。

乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）

1、新鄉市火車站乘3路公交車到河南物流職業學校下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米小吃培訓總校即到。  

2、新鄉市高鐵東站乘35路到天馬蘭亭園站下車，路東小吃培訓總校即到。 

3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。

4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。