1． 企業領導中至少有一人全面負責企業的質量工作。  

2． 2． 企業應設置相應的質量管理機構或人員，負責質量管理體系的建立、實施和保持工作。 

3． 企業應制定明確的質量目標，并貫徹實施。  

4． 企業應制定規定各有關部門質量職責、權限的管理制度。

5． 企業應當制定不合格管理辦法，對企業出現的各種不合格及時進行糾正或采取糾正措施。  6． 企業領導應當對可能影響產品質量安全的潛在緊急情況及事故制定應急措施。

 7． 企業廠區周圍應無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源。

 8． 企業廠區應當清潔、平整、無積水；廠區的道路應用水泥、瀝青或磚石等硬質材料鋪成。 

9． 企業生活區、生產區應當相互隔離；生產區內不得飼養家禽、家畜；坑式廁所應距生產區25米以外。  

10． 10． 廠區內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區，排污溝渠也應為密閉式，廠區內不得散發出異味, 不得有各種雜物堆放。 

11． 生產車間或生產場地應當清潔衛生；應有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設施；生產過程中使用的或產生的各種有害物質應當合理置放與處置。 

 12．  生產車間的高度應符合有關要求；車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂 縫，排水狀況良好；墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣設施外的厠所應為水沖式。 

13． 生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的生產加工要求。 

14．  企業的生產工藝布局應當合理，各工序應減少迂回往返,避免交叉污染。  

15．生產車間內光線充足，照度應滿足生產加工要求。工作臺、敞開式生產線及裸露食品與原料上方的照明設備應有防護裝置。 

16. 企業的庫房應當整潔，地面平滑無裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設施。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求

17.. 庫房內存放的物品應保存良好，一般應離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 18． 企業必須具有審查細則中規定的必備的生產設備，企業生產設備的性能和精度應能滿足食品生產加工的要求。  

18直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應邊角圓滑、無焊疤和裂縫。  

19食品生產設施、設備、工具和容器等應加強維護保養，及時進行清洗、消毒。 

20企業負責人應了解生產者的產品質量責任和義務,以及食品質量安全知識。  

21企業質量管理人員應具有一定的質量管理知識及相關的食品生產知識。 

22企業的技術人員應掌握食品生產專業技術知識和食品質量安全知識。  

23.企業生產加工人員能掌握相關技術文件（作業指導書等），并能正確熟練操作設備。食品生產加工人員必須身體健康，無傳染性疾病，穿戴工作衣帽進入生產車間，不在車間里吃喝，不佩帶首飾、飾品等進行生產操作。  

24. 企業應具備和執行審查細則中規定的現行有效的國家標準、行業標準及地方標準。 

25.明示的企業標準應符合國家標準、行業標準的要求，并經當地標準化主管部門備案。

26企業應具備生產過程中所需的各種工藝規程、作業指導書等工藝文件。企業的各種工藝文件應經過正式批準，并應科學、合理。產品配方中使用食品添加劑規范、合理。 

27企業應制定文件管理制度。并有部門或專（兼）職人員負責企業的文件管理，以保證使用部門隨時獲得文件的有效版本。  

28企業應制定原輔材料及包裝材料的采購管理制度。企業如有外協加工或委托服務項目，也應制定相應的采購管理辦法（制度）。 

29企業應制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計劃、采購清單或采購合同等，并根據批準的采購文件進行采購。應具有主要原輔材料產品標準。  

30企業應當采購符合規定的原輔材料、包裝材料，并對采購的原輔材料、包裝材料以及外

協加工品進行檢驗或驗證，并應有相應的記錄。食品標簽標識應當符合相關規定  

31企業應制定生產過程質量管理制度及相應的考核辦法。  

32企業職工應嚴格按工藝規程、作業指導書等工藝文件進行生產操作。  

33企業應根據食品質量安全要求確定生產過程中的關鍵質量控制點，制定關鍵質量控制點的操作控制程序或作業指導書，切實實施質量控制，并有相應的記錄。  

34在食品生產加工過程中應有效地防止食品污染、損壞或變質。  

35在食品原料、半成品及成品運輸過程中應有效地防止食品污染、損壞或變質。有冷藏、冷凍運輸要求的，企業必須滿足冷鏈運輸要求。  

36企業應具備審查細則中規定的必備的出廠檢驗設備，出廠檢驗設備的性能、準確度應能達到規定的要求。實驗室布局合理。  

7企業應具有獨立行使權力的質量檢驗機構或專（兼）職質量檢驗人員，并具有相應檢驗資格和能力。  

38企業應制定產品質量檢驗制度以及檢測設備管理制度。有相關的檢驗方法標準。企業的檢測設備應在檢定或校準的有效期內使用。  

39企業應制定*號檢驗項目檢驗計劃。有檢驗能力的企業，應按規定自行檢驗*號檢驗項目。無*號檢驗項目檢驗能力的企業，應當定期委托有資質的檢驗機構進行委托檢驗。 

40企業在生產過程中應按規定開展產品質量檢驗工作，并作好各項檢驗記錄。 

 41企業應嚴格按產品標準及有關規定對出廠食品進行檢驗，并出具產品質量檢驗報告。 

42檢驗不合格的食品應按有關規定進行處理，檢驗不合格的食品不得以合格食品出廠。 要看一下你的質量文件里規定的你的職責和權限。  一般情況都是化驗室要對原輔材料、成品、半成品的產品質量負責檢驗， 出廠成品要做到批批檢驗，并保存好檢驗記錄及檢驗原始記錄，  原輔材料要有進貨臺帳，索要廠家驗證材料（營業執照、衛生許可證、檢驗報告、生產許可證等），建立供方檔案，對廠家規定原材料自檢的項目要做好檢驗及原始記錄， 半成品要根據質量文件中的規定做好相應的檢驗及原始記錄。  化驗室所用的儀器要建立臺帳及儀器檔案：良好運行檔案，維護、保養檔案，檢定證書（有效期內）等，還要有儀器檢定計劃。  化驗室人員要保證能熟練操作，所檢項目制定作業指導書，要了解自己的職責和權限， 化驗室衛生一定要打掃干凈、不留死角，儀器擺放整齊。  

 1.要準備好相應的必備材料（生產相關的作業指導書、關鍵控制點的記錄、檢驗的原始記錄（進貨檢驗、過程檢驗、出廠檢驗）及檢測依據的標準、計量器具的檢定證書、檢驗員的資格證書、質量手冊、采購制度和索證材料等等  

2.硬件要達到準入條件要求，衛生控制要到位，員工的個人衛生控制及健康證明

 3.提供一間比較好的會議室，準備好茶水和飲料

 4.聯系好飯店，準備一桌好點的酒席。

5.準備關鍵審核員的紅包 

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